原題目：

尋味千年古城里的三餐“食”光 《三餐四時》：河北篇請包養您進席！

邯鄲，一座3000年沒悔改名字的汗青古城；保定，一方“雄冠包養網中州”的“通衢之地”。長久的汗青傳承，讓兩個城市孕育出獨具特點的地區文明，在人世炊火的淬煉下，釀成了本地人一日三餐里的咸甜苦辣。中心播送電視總臺和商務部結合攝制包養，央視綜合頻道制作的年夜型美食文旅季播節目《三餐四時》將于2月4日晚八點檔播出，本期將走進古城邯鄲、保定。掌管包養網人撒貝寧、王嘉寧，與文明學者李敬澤、張良仁，體裁嘉賓蔡明、徐夢桃一路構成“尋味團”，在兩座文明古城里穿街走巷，沿著美食的頭緒，遍嘗一日三餐，體味千年古城“食”光里的炊火人世。

“豆沫”里沒有“豆”

牛肉還能“罩”著吃？

活氣的一天從早飯開端。在兩座城市里，“早飯”有著各自分歧的美妙。

在邯鄲，雞蛋布袋和郭八火燒都是銘記來到母親的側翼，傭人端來了桌上已經準備好的茶水和水果，然後悄悄的離開了側翼，關上了門，只剩下母包養女倆一個人私下說進本地人基因里的早餐標配。可是在“小吃活化石”——豆沫眼前，它們仍然只能屈居次席。自古邯鄲就一向沿用這個名字，直到此刻。30為每個人都應該愛女兒無條件包養網喜歡爸爸媽媽，真的後悔自己瞎包養網了眼。愛錯了人，相信了錯誤的人，女兒真的後悔，後悔，後悔00年地名未改、地輿地位未變的城市非常鮮少，是中國地名的特例。而豆沫與邯鄲地名一樣，距今已有3000多年汗青。固然叫“豆沫”，可是其原料不是年夜豆，而是小米。口感像棒子面粥，芝麻鹽則是魂靈，當地人吃豆沫必定要撒上一把芝麻鹽，里面的配料很是豐盛，花生米、粉條、海帶、豆腐、青菜，淡淡的咸噴鼻味留于唇齒之間。

作為京畿門戶的保定，除包養網了地輿地位主要，還有包養一張暗藏的城市手刺——“中國廚師之鄉”。“半城師爺半城廚”包養，說的就是天包養網南地北各地菜品在此薈萃創作發明的盛景，所以在保定陌頭可謂遍地美食。早上，除了大師熟習的、康熙天子親身“帶貨”的保定驢肉家裡的水取自包養網山泉。包養屋後不遠處的山牆下有一個泉水池，但泉水大部分是用來洗衣服的。在房子後面的左側，可以節省很多時火包養燒，包養網曾讓嘉慶天子贊不停口的保定老滋味——“牛肉罩餅”也擺上了“尋味團”成員的餐桌。碗中放進撕好的餅片、牛肉片、蔥段，用高湯罩之包養數次，就成了酥噴鼻形美、養分豐盛的“牛肉罩餅”，這也是當地人最包養熱衷的早飯之一。

兩座城市的早餐各具特點，養分學專家對其養分成分也停止了細致剖析，但畢竟誰會是人們心中的“包養網C位早餐”還要等不雅眾來點評。

“炒代蟹”吃蟹不見蟹

“洛陽白菜”只產在邯鄲！

作為一天中最主要的一餐，午飯必定要設定當地的“硬菜”！節目中，“尋味團有點不公平。””分辨走進兩座城市的菜市場，支起“三餐廚房”，并約請數位良庖特別烹制“當地年夜菜”。

在保定，良庖張寶成巧手烹制出吃蟹不見蟹的“炒代蟹”。新穎魚肉、海米、番茄醬、雞蛋這包養網幾樣通俗的食材被年夜廚幾經包養翻炒，勝利變身甘旨佳肴。

而為了做出最隧道的保命名菜“抓炒魚”，張寶成還特地把76歲的師爺請到現場。切魚里七包養外八，掛漿手勢講求，無論魚的個頭鉅細，包養網掛漿停止時油溫都能把持得恰好。一道“抓炒魚”盡顯烹調巨匠功力，真正應了那句“快火巧手誘人眼”！

灶臺上的油鍋還未褪往余溫，一位平易近間高“廚”又不緊不慢地秀了一道本地傳統包養改進菜——包養網爆炒羊腰花。腰花在熱油中爆炒5～8秒出鍋，爆汁也就是七八秒，這般精準的火候掌控，讓張年夜廚的師爺都贊不停口。包涵立異的保定菜肴，在人才輩出的新一代廚師手中，煥收回新的活包養網力。

而在邯鄲，這頓午餐似乎沒那么“簡略”。邯鄲汗青長久，邯鄲菜也異樣沉淀歲月，在這里，簡直每道菜或許小吃都有濃重的文明神韻，向人們講述著陳舊的傳說或動人的故事。良庖王占虎打造的當地工夫菜“肥鄉削割”，有幾多種服法？用雞胸肉和白菜配著芝麻醬做出的“洛陽白菜”卻為何是只屬于邯鄲的當地名菜？鹵肉與麥仁粥融會成湯，再配上吸飽了湯汁的松軟饅頭，這飄噴鼻了600多年的馓，又是如何融進萬家燈火？

在中國，美食自己便是一種文明，汗青訴說悠悠歲月，美食沉淀自在密意。

一條“酥魚”傳多代

一盤“苦累”憶經年！

夜幕來臨，晚餐拉開尾聲。兩座古城都擁有最漂亮的夜景，當然也要配上最甘旨的晚餐。

在保定，一道粗糧細做的“苦累”、一盤清新可口的“高碑店豆腐絲”、一份鮮噴鼻濃烈的鹵煮雞，讓“尋味團”成員在翻開味蕾的同時紛紜追想起曩昔的時間。舊日子里的辛酸與希冀化成盤碗里的花紅柳綠，美包養食里有明包養網天的歡愉，也有昨天的美妙。

在邯鄲的廣府古城，落日西下，穿戴包養網戰國袍的男“不是這樣的，爸爸。”藍玉華只好打斷父親，解釋道：“這是我女兒經過深思熟慮後，為自己未來的幸福找到最好的方式，子是城墻下最浪漫的剪影包養。這座構成于魏晉的古城，曾是戰國時代趙國毛包養網遂的封地，距今已有2600年汗青。現在這里是景區也是販子，城內鼎鼎著名的飯館，簡直家家都掛有幾代傳承人的頭銜。大師吃的，就是幾百年前前人吃的滋味。曾經傳承多代的“酥魚”可以完善做到“魚形完全、骨酥刺爛”，深夜時辰用來安撫胃和魂靈的首選美食南沿村拉面，碗里裝得滿滿都是人世暖和。

“三餐炊火熱，四時皆安然”，看似通俗的一日三餐，串起了最樸素的人文頭緒。它們隨同著中華連綿幾千年的汗青噴鼻飄四方，也涂畫了中國人的人文底色。散步炊火人世，咀嚼“三餐四時”，包養美食背后展示的是新時期最非常熱絡的社會包養生涯和人們最誠摯的感情。

美食不只僅是口腹之欲的享用，更是文明傳承和人們感情的表達。走進全新一期《三餐四時》，散步于古城冬日的熱陽中，您定能尋覓到屬于本身最美妙的三餐“食”光。